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TOTALE TRANSPARENCE

TOTALE TRANSPARENCE

Notre totale transparence s'exprime par le désir d'aller au fond des choses. D’où viennent nos ingrédients? Comment sont-ils cultivés? Récoltés? Bien que l’approvisionnement représente son lot de défis, chaque nouvel ingrédient utilisé dans nos produits est une occasion de revoir notre approvisionnement actuel. Nous sommes fiers de collaborer avec des producteurs responsables qui partagent notre vision de l’alimentation.

Apprenez-en davantage sur les producteurs avec lesquels nous travaillons ci-dessous.

Sperry Farms est une ferme d'amandes familiale créée en 1974. Depuis plus de 40 ans, ils s'efforcent de cultiver et de fournir les amandes de la plus haute qualité, dans le respect de leur terre. L'entreprise favorise également un climat de travail sécuritaire et respectueux auprès de ses employés.

Savez-vous que les noix de cajou nécessitent une dizaine d’opérations pour la plupart manuelles avant d’être prêtes à être consommées? Cela représente plusieurs étapes: séchage, dépulpage, chauffage des coques, décorticage, pelage et triage. Autant de travail effectué à la main, mérite une rémunération adéquate. Malheureusement, la quasi totalité des noix de cajou que nous consommons n’offre pas cette garantie de juste rémunération du travail.  

Umano travaille directement avec la Coopérative agricole du Kenedougou (Coopake) au Burkina Faso. Les personnes employées par cette coopérative travaillent de façon sécuritaire et sont payées selon les normes légales du pays. De plus, la certification FairTrade exige que les travailleurs de cette coopérative s’enduisent les mains d’huile végétale avant de décortiquer les noix afin d’éviter les brûlures causées par l’acide contenue dans la noix. Cette technique, associée à un préchauffage suivi d’un refroidissement de 24 h des noix en coque, permet d’assurer que l’acide ne cause pas de lésions.

Dispatch Coffee a pour mission de créer un changement positif et une plus grande transparence dans l'industrie du café. Le café est le 6e aliment au monde à générer le plus de carbone. Tous les ans, la production de café contribue à maintenir plus de 5.5 millions de fermiers dans l'extrême pauvreté. Dispatch a conçu sa chaîne de production afin de minimiser son impact négatif sur les communautés et l'environnement. Leurs grains de café sont fraichement torréfiés à Montréal.

Camino est une marque canadienne de produits alimentaires équitables et biologiques, propriété de la coopérative La Siembra, pionnière dans l’importation de cacao et de sucres certifiés équitables. La coop travaille étroitement, et dans la mesure du possible, directement avec des coopératives familiales et de petits producteurs locaux afin d’assurer la transparence, le respect et l’intégrité tout au long de la chaîne d’approvisionnement.

Maison Orphée se spécialise dans la fabrication d’huiles de première pression à froid. Ce procédé n’implique aucun préchauffage; le pressage des graines est fait à une température qui varie selon le contenu en huile et la dureté des graines. Ils collaborent depuis de nombreuses années avec des producteurs de plusieurs pays d’Europe et d’Amérique pour dénicher les meilleurs produits qui soient.

Nos arachides biologiques proviennent d'un regroupement de 10 fermiers originaires du Yoakum County au Texas. Nous avons opté pour la variété Runner, qui en plus de présenter un goût riche et intense suite au rôtissage, est la variété la plus couramment utilisée dans les beurres d'arachides.

Taylor Pecan Co est une ferme familiale située en Caroline du Nord. Nous avons rencontré la famille Taylor lors d’un voyage aux États-Unis en février 2020. Durant cette visite, ils nous ont partagé leur passion et leur savoir faire entourant la récolte et le décorticage des pacanes, un processus qu’ils assurent eux même à leur ferme. Nous avons craqué pour le goût unique et la fraîcheur de leurs pacanes qui en plus de bonifier le goût de nos produits, offrent une garantie de traçabilité.

Jardins Terra Terre est une entreprise maraîchère spécialisée dans la production et la transformation de piments forts tous certifiés biologiques.

Aust & Hachmann se spécialise dans l’importation de gousses de vanille naturelles et de produits dérivés. La qualité est au cœur de leurs activités d’approvisionnement. Avec des partenariats à Madagascar, en Ouganda, aux Comores et en Indonésie, ils sont toujours à l’écoute et à l’affût de ce qui se passe dans l'industrie de la vanille.

L'érablière Caséal se spécialise dans la production de sirops d’érable biologiques ainsi que dans sa transformation en produits dérivés, tous certifiés biologiques. Pour les propriétaires, il est important de fournir des produits respectueux de l’environnement tout en conservant la biodiversité de leur érablière des Cantons-de-l’Est. De plus, ils encouragent l’économie locale en intégrant des produits régionaux dans leurs transformations.

Chef cuisinier international, Peter et sa conjointe Robin ont fondé Newfoundland Salt Company en 2011 après un retour dans sa région natale; Terre-Neuve. Depuis, le duo se spécialise dans la fabrication d’un sel de mer pur d'une qualité exceptionnelle.

Épices de Cru est une entreprise familiale de thé et d’épices basée à Montréal. Ils offrent des épices entières et des thés de la plus haute qualité fabriqués dans le respect des traditions des producteurs. Ethné et Philippe ont fondé Épices de Cru suite à un voyage à Grenade, où ils ont été charmés par la richesse des arômes et des épices qui s’y trouvaient. Depuis, ils ont parcouru le monde afin de rapporter les meilleures épices. L’appellation «épices de cru» fait référence à une épice qui provient d’un terroir d’exception, réputé pour la qualité de sa production.

Entreprise familiale de 3e génération située à St-Paul d'Abbotsford, Unifruits est parmi les seuls au Québec à produire, transformer et distribuer la cerise griotte.

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