PAIN AUX ZUCCHINI ET BEURRE D'AMANDES, MIEL FOUETTÉ

Quand les zucchinis abondent, c’est le moment parfait pour les mettre au menu autrement. Ce pain moelleux, préparé avec de l’huile d’olive et du beurre d’amandes, se savoure aussi bien au déjeuner qu’en collation. On y ajoute une touche de cannelle qui lui donne une belle note automnale et on le sert accompagné d’un miel fouetté crémeux.

INGRÉDIENTS

PAIN AUX ZUCCHINI

• 1 tasse de farine tout usage
• 1 tasse de cassonade
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de cannelle
• ¾ tasse d’huile d’olive
• 2 œufs
• 1 ½ tasse de zucchini râpé
• ½ tasse de Beurre d’Amandes Sel de Mer

MIEL FOUETTÉ

INSTRUCTIONS

1. Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Tapisser un moule à pain (8 ½ po x 4 ½ po) de papier parchemin.
2. Dans un bol, mélanger la farine, la cassonade, le bicarbonate de soude et la cannelle.
3. Ajouter l’huile d’olive, les œufs, le zucchini râpé et le beurre d’amandes. Mélanger doucement jusqu’à l'obtention d'une consistance homogène (éviter de trop brasser).
4. Verser la préparation dans le moule et cuire 60 à 65 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
5. Pendant la cuisson, préparer le miel fouetté : dans un récipient haut, mixer le miel et le beurre avec un pied mélangeur jusqu’à obtenir une texture crémeuse et légèrement plus pâle. Réserver.
6. Laisser reposer le pain environ 30 minutes avant de le démouler. Transférer ensuite sur une grille et laisser refroidir encore 30 minutes. Trancher et servir accompagné du miel fouetté.

NOTES
Le miel fouetté se conserve jusqu’à une semaine au réfrigérateur. Pour une texture plus onctueuse, il suffit de le sortir environ 30 minutes avant de le servir. Il peut également être utilisé directement à la sortie du réfrigérateur : il fondra au contact du pain chaud ou à température ambiante.