PÂTES CACIO E PEPE VÉGANES

Ce plat savoureux se prépare en moins de 15 minutes et ne nécessite que 5 ingrédients. Notre version des pâtes classiques Cacio e Pepe est entièrement végétale et faite avec notre Beurre de Cajou Sel de Mer qui sert de base à cette sauce onctueuse.

INGRÉDIENTS

- 454 g de spaghettis (ou autres pâtes de votre choix)
- 1 c. à soupe (8 g) de grains de poivre noir entiers
- ¼ de tasse (50 g) d'huile d'olive
- ¼ de tasse (75 g) de Beurre de Cajou Sel de Mer
- ¼ de tasse (25 g) de levure alimentaire
- 2 cuillères à soupe (40 g) de miso blanc
- Sel de mer, au goût
- 1 trait de jus de citron, au goût

INSTRUCTIONS

1. Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Une fois l’eau bouillante, ajouter les pâtes et cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente—évitez de trop les cuire, car elles continueront à s’attendrir légèrement une fois mélangées à la sauce. Avant d’égoutter, prélever environ 2 tasses d’eau de cuisson et réserver.
2. Pendant que les pâtes cuisent, écraser les grains de poivre à l’aide d’un mortier et pilon ou d’un moulin à épices. Mettre environ ½ c. à thé de côté pour la garniture, et placer le reste dans une petite poêle avec l’huile d’olive. Chauffer à feu moyen-doux pendant 2 à 3 minutes, juste assez pour que le poivre dégage ses arômes, puis retirer du feu.
3. Dans un bol résistant à la chaleur ou un grand verre doseur, mélanger le Beurre de Cajou Sel de mer, la levure nutritionnelle, le miso et l’huile parfumée au poivre. Ajouter une louche d’eau de cuisson chaude et fouetter jusqu’à ce que la sauce soit bien lisse. Si le miso forme des grumeaux, les écraser contre les parois du bol avec une spatule pour les dissoudre.
4. Remettre les pâtes égouttées dans la casserole et placer sur feu doux. Verser la sauce au cajou et mélanger délicatement pour bien enrober les pâtes. Ajouter un peu d’eau de cuisson, une cuillère à la fois, en remuant constamment, jusqu’à ce que la sauce devienne brillante et atteigne la consistance désirée.
5. Goûter et ajuster l’assaisonnement au besoin. Ajouter une pincée de sel et un filet de jus de citron, si souhaité.
6. Répartir les pâtes dans des bols et garnir avec le poivre concassé réservé. Servir immédiatement.