LA NACHO "CHEESE" SAUCE PARFAITE

Voici, de façon purement subjective, LA meilleure nacho « cheese » sauce végane. Si vous avez déjà aimé le fromage jaune pour nachos (celui un peu douteux mais impossible à arrêter de manger), cette version risque de vous convaincre. Après avoir essayé une quantité impressionnante de recettes au fil des années, celle-ci coche toutes les cases : crémeuse, salée, acidulée et légèrement piquante. À servir avec des chips de maïs. En été, en hiver, un mardi soir sans raison particulière.

INGRÉDIENTS

• 1 tasse de pommes de terre coupées en dés (environ 170 g)
• ½ tasse de carottes coupées en dés (environ 70 g)
• ¼ tasse d’huile végétale neutre
• ¼ tasse d’eau
• 1 c. à soupe de Beurre de Cajou Sel de Mer (environ 18 g)
• 6 tranches de jalapeños marinés (nous aimons cette marque)
• 3 c. à soupe de saumure de jalapeños
• 1 c. à soupe de pâte de tomates
• 1 c. à thé d’ail en poudre
• 1 c. à soupe de levure alimentaire
• ½ c. à thé de sel

INSTRUCTIONS

1. Faire bouillir les pommes de terre et les carottes environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Égoutter.
2. Mettre les légumes cuits dans un mélangeur avec tous les autres ingrédients.
3. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une sauce bien lisse et parfaitement crémeuse.
4. Verser dans une petite casserole et réchauffer à feu doux-moyen, en remuant souvent pour éviter que la sauce colle.
5. Servir chaud, avec une bonne quantité de chips de maïs.

NOTES
La sauce se conserve plusieurs jours au réfrigérateur. Elle épaissira un peu en refroidissant (à cause des pommes de terre et du beurre de cajou). Ajoutez simplement un peu d’eau en la réchauffant pour retrouver une texture plus souple. Elle se congèle aussi très bien.

Si vous avez quelques minutes de plus, nous vous conseillons de faire vos propres chips de maïs : coupez des tortillas de maïs en quatre, badigeonnez-les légèrement d’huile et faites-les cuire 8 à 10 minutes à 350 °F (180 °C), jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes. Salez à la sortie du four. Nous les préfèrons ainsi : moins salées, encore chaudes et surtout entières — parce qu’on redoute tous les miettes au fond du sac de chips!