PATATES DOUCES RÔTIES, LENTILLES AUX ÉPICES ET SAUCE DE CAJOU À LA LIME

Ces quartiers de patates douces rôties sont à la fois savoureux et réconfortants — parfaits pour un souper tranquille ou un repas partagé entre amis. Garnis de lentilles aux épices douces, d’une sauce au cajou et à la lime légèrement acidulée, et d’oignons marinés, chaque bouchée offre une belle combinaison de textures et de saveurs. Un repas complet, à la fois réconfortant et plein de fraîcheur.

INGRÉDIENTS

Donne 2 portions

INSTRUCTIONS

1. Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).
2. Dans un petit bol, mélanger les oignons avec le vinaigre, le sucre et le sel de mer. Bien remuer et laisser mariner pendant la préparation des autres éléments.
3. Préparer les patates douces : les brosser soigneusement, puis les couper dans la longueur en quartiers d’environ 2,5 cm (1 po) d’épaisseur. Les déposer sur une plaque de cuisson sans papier parchemin. Arroser d’environ 1 c. à soupe d’huile et mélanger pour bien les enrober. Saler généreusement, puis répartir en une seule couche, en veillant à ce que les morceaux ne se touchent pas (cela permet une meilleure caramélisation).
4. Ajouter l’ail : couper les extrémités dures des gousses (sans les peler), les arroser d’un filet d’huile, puis les déposer sur la plaque avec les patates.
5. Cuire au four pendant 15 à 18 minutes, ou jusqu’à ce que le dessous des patates soit légèrement doré (le temps peut varier selon leur taille). Retirer la plaque du four, retourner les quartiers de patates et vérifier la cuisson de l’ail — il est prêt lorsque le centre est tendre. Retirer l’ail au besoin et laisser refroidir. Remettre les patates au four pour environ 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées sur les bords.
6. Dans une petite casserole à feu doux, faire griller les épices — cumin, coriandre, cannelle et flocons de chili — pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles dégagent leurs arômes, en remuant à l’occasion. Ajouter la pâte de tomate, mélanger, puis cuire 30 secondes. Ajouter l’eau, rincer les lentilles et les incorporer à la casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et que le liquide soit absorbé. Si nécessaire, ajouter un peu d’eau (¼ tasse à la fois) et poursuivre la cuisson. Les lentilles doivent rester tendres mais garder leur forme. Éviter de trop les cuire pour qu’elles ne deviennent pas pâteuses.
7. une fois refroidi, presser les gousses pour en extraire la chair et l’écraser à la fourchette. Ajouter l’ail écrasé aux lentilles, avec le vinaigre, le sucre et le sel de mer. Bien mélanger, goûter et ajuster l’assaisonnement au besoin. Retirer du feu.
8. dans un petit pot, combiner le Beurre de Cajou Sésame Grillé, le jus de lime et l’eau. Mélanger à la spatule, puis fermer le couvercle et secouer vigoureusement jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse et crémeuse.
9. Assembler : garnir les quartiers de patates douces rôties d’une généreuse cuillerée de lentilles chaudes. Arroser de sauce au cajou, puis ajouter les oignons marinés, de la coriandre fraîche et, si désiré, une pincée de flocons de chili.