CHOU-FLEUR RÔTI ET HARICOTS BLANCS, SAUCE AUX POIVRONS ROUGES ET CAJOU

Cette recette a été créée en collaboration avec Dash of Honey. Le chou-fleur rôti et les haricots blancs s’accompagnent d’une sauce crémeuse aux poivrons rouges et cajous, garnie d’herbes fraîches. Simple à préparer, pleine de saveurs et parfaite pour partager.

INGRÉDIENTS
Portions 4-6

Chou-fleur rôti
- 1 petit chou-fleur, coupé en fleurets
- 1 canne de haricots blancs (540ml), rincés et égouttés
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à thé de cumin moulu
- 1 c. à thé de paprika fumé
- 1 c. à thé de coriandre moulue
- ½ c. à thé de sel

Sauce aux poivrons
- 1 canne de poivrons rouges rôtis (340ml / 3 poivrons), égouttés
- 4 c. à soupe de Beurre de Cajou Sel de Mer
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de pâte de tomates
- ¼ c. à thé de sel

Sauce aux herbes
- 1 échalote française, hachée
- 2 c. à soupe de câpres, hachés
- 1 gousse d’ail, hachée
- ½ tasse de persil haché
- Jus de ½ citron
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- ¼ c.à thé de sel

INSTRUCTIONS

1. Préchauffer le four à 425°F. Sur une grande plaque avec un papier parchemin, déposer les fleurets d’un petit chou-fleur et les haricots blancs égouttés (1 canne de 540 ml). Ajouter 3 c. à soupe d’huile d’olive, 2 c. à thé de cumin moulu, 1 c. à thé de paprika fumé, 1 c. à thé de coriandre moulue et ½ c. à thé de sel. Bien mélanger pour enrober et rôtir au four de 15 à 20 minutes, en brassant à mi-cuisson.
2. Préparer la sauce aux poivrons. Dans un robot culinaire, réduire en purée lisse : 1 canne de poivrons rouges rôtis (340 ml / environ 3 poivrons) égouttés, 4 c. à soupe de beurre de cajou, 1 gousse d’ail hachée, 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge, 1 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à soupe de pâte de tomates et ¼ c. à thé de sel. Réserver.
3. Préparer la sauce aux herbes. Dans un bol, mélanger 1 échalote française hachée, 2 c. à soupe de câpres hachés, 1 gousse d’ail hachée, ½ tasse de persil haché, le jus de ½ citron, 3 c. à soupe d’huile d’olive et ¼ c. à thé de sel.
4. Assembler. Dans une grande assiette ou un plat de service, étendre la sauce aux poivrons. Ajouter le mélange de chou-fleur rôti et de haricots blancs. Garnir généreusement de sauce aux herbes avant de servir.

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