TREMPETTE AUX CAROTTES RÔTIES, HARISSA ET ARACHIDES
Cette trempette sans légumineuses est une belle alternative au hummus traditionnel. Servez-la avec des craquelins, des morceaux de pita grillé ou des crudités.
INGRÉDIENTS
Donne un peu plus de 2 tasses
- 650 g. de carottes (environ 4-5 grosses carottes)
- 1 + 2 c. à soupe d’huile d’olive, et plus pour garnir
- Sel de mer et poivre noir du moulin
- 3 c. à soupe de jus de citron, ou plus au goût
- 1 gousse d’ail, pelée et hachée
- ¼ c. à thé de cumin moulu
- ¼ c. à thé de coriandre moulue
- Une pincée de cannelle moulue
- 1-2 c. à thé de harissa (voir note ci-dessous*)
- ¼ tasse de persil frais, sans les tiges, et plus pour garnir
- Optionnel : arachides ou amandes rôties hachées, pour garnir
*Note : La harissa est une purée ou une pâte de piment fort originaire du Moyen-Orient. Il existe plusieurs variétés de harissa du commerce et leur degré de piquant varie grandement. On vous suggère donc de commencer par ½ cuillère à thé et d’en ajouter plus au besoin. Si vous n’avez pas de harissa, remplacez-la par une sauce piquante (comme du sambal oelek ou de la sriracha) ou de la poudre de chili.
INSTRUCTIONS
- Préchauffer le four à 375°F (190°C). Tapisser une grande plaque de cuisson de papier parchemin ou d’un tapis de cuisson en silicone.
- Bien frotter les carottes, couper les extrémités et les trancher en rondelles d’environ ½ cm d’épaisseur. Les déposer sur la plaque, arroser d’1 c. à soupe d’huile d’olive et assaisonner de sel et de poivre.
Rôtir au four de 25 à 35 minutes, en remuant une ou deux fois, jusqu’à ce que les carottes soient dorées et tendres à la pointe d’un couteau. Laisser tiédir.
- Transférer les carottes rôties dans un robot culinaire (ou un mélangeur pour une texture plus lisse). Ajouter le Beurre d’Arachides Sel de mer, le jus de citron, l’ail, le cumin, la coriandre, la cannelle, la harissa (commencer avec ½ c. à thé et ajuster au goût), le persil, et ½ c. à thé de sel de mer. Mixer jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.
- Avec le robot en marche, verser graduellement les 2 c. à soupe d’huile d’olive restantes et ¼ tasse d’eau froide. Mixer jusqu’à consistance crémeuse.
- Goûter et ajuster avec un peu plus de jus de citron, de harissa ou de sel, au besoin. Si la texture est trop épaisse, ajouter de l’eau, une cuillère à soupe à la fois, et mixer de nouveau jusqu’à obtenir une consistance proche de celle d’un hummus.
- Transférer la trempette dans un bol ou une assiette de service. Arroser d’un filet d’huile d’olive et garnir de persil frais et d’arachides ou d’amandes grillées, si désiré.
Servir avec des craquelins, du pain pita grillé ou des crudités.
PRODUIT UTILISÉ DANS CETTE RECETTE
