SALADE DE NOUILLES SOBA AUX ARACHIDES
Une salade nourrissante et rafraîchissante, idéale pour les journées d'été, les repas au parc et pique-niques entre amis. On peut facilement l’adapter en utilisant des légumes croquants de saison (poivrons, concombres, haricots, pois mange-tout), ou en ajoutant une protéine de votre choix (edamame, tofu, tempeh).
INGRÉDIENTS
Donne 4-6 portions
Pour la salade:
- 230 g. (8 oz) de nouilles soba
- 3 tasses de chou rouge émincé (environ ¼ d’un gros chou)
- 2 tasses de rubans de carottes (environ 3 grosses carottes, pelées avec un économe)
- ½ tasse de coriandre fraîche hachée
- ½ tasse de menthe fraîche hachée
-1-2 oignon vert, haché finement
- ⅓ de tasse d’arachides grillées, hachées grossièrement
Pour la sauce:
- 2 c. à soupe de vinaigre de riz
- 4 c. à thé de tamari (ou sauce soya)
- ½ tasse d’eau
- ½ c. à thé sriracha
INSTRUCTIONS
- Cuire les nouilles soba selon les instructions du paquet. Une fois tendres, les égoutter dans une passoire et les rincer à l’eau froide pour stopper la cuisson. Laisser refroidir complètement.
- Dans un mélangeur (ou à l’aide d’un pied mélangeur), combiner le Beurre d’Arachides Sel de mer, le vinaigre de riz, le tamari, l’eau et la sriracha. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse, crémeuse et encore coulante. Si elle est trop épaisse, ajouter un peu d’eau jusqu’à la consistance désirée.
- Dans un grand bol, déposer les nouilles refroidies, le chou rouge, les rubans de carottes et environ la moitié des herbes fraîches (menthe et coriandre). Verser une partie de la vinaigrette et mélanger à l’aide de pinces jusqu’à ce que tout soit bien enrobé.
- Au moment de servir, ajouter le reste de la sauce sur la salade. Garnir avec les oignons verts, les arachides grillées et le reste des herbes fraîches. Servir froide ou à température ambiante.
PRODUIT UTILISÉ DANS CETTE RECETTE
