BURGER HALLOUMI, HERBES FRAÎCHES ET SAUCE CAJOU ÉPICÉE

Un burger rempli d’herbes fraîches, parfait pour l’été. On adore le contraste entre l’halloumi bien doré, le chou rouge croquant et la sauce cajou crémeuse, légèrement sucrée-salée.

Donne 4 portions

INGRÉDIENTS

Pour la sauce de cajou

• 2/3 tasse de Beurre de Cajou Sel de Mer
• 2/3 tasse d'eau
• 2 c. à soupe de sauce soya
• 2 c. à soupe de sirop d’érable
• 2 c. à thé de flocons de piments, ou moins pour une version moins piquante
• 2 c. à thé d’huile de sésame

Pour les burgers

• 1 bloc d’halloumi de 200 g, coupé en 8 tranches minces
• 2 c. à soupe d’huile d’olive, pour la cuisson
• 1 tasse de chou rouge râpé
• 4 pains burger, beurrés
• Coriandre fraîche, au goût (la menthe et le basilic fonctionnent aussi très bien!)

INSTRUCTIONS

1. Mettre tous les ingrédients de la sauce dans un pot Mason et mélanger au pied-mélangeur jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et crémeuse.
2. Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faire griller les tranches d’halloumi environ 2 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réserver.
3. Faire griller les pains burger dans une poêle, côté beurré vers le bas.
4. Assembler les burgers : étendre la sauce sur les pains, ajouter 2 tranches d’halloumi, du chou rouge râpé et une bonne poignée de coriandre fraîche.
5. Servir immédiatement.

NOTES
La recette donne plus de sauce que nécessaire pour les burgers. L’excédent est délicieux dans des sautés d’inspiration asiatique, des bols d’abondance, des salades ou comme sauce pour légumes grillés.