SALADE DE PATATES DOUCES, HARICOTS VERTS ET ARACHIDES, SAUCE GOCHUJANG

Avec une vinaigrette crémeuse et relevée à base de beurre d’arachides, des patates douces tendres, des haricots verts et une généreuse portion de chou croquant et d’herbes fraîches, cette salade nourrissante saura plaire à tout le monde autour de la table. Le temps de cuisson de cette salade de patates douces et arachides est d’environ 40 minutes, entièrement au four — donc sans avoir à y toucher. Ça vous laisse amplement de temps pour préparer la vinaigrette légèrement épicée au Gochujang, trancher le chou et hacher les herbes. Cette recette a été créée par Laura Wright, fondatrice et créatrice de recettes du blogue The First Mess, reconnu pour ses recettes végétales de saison, saines et savoureuses.

INGRÉDIENTS

4 à 6 portions

INSTRUCTIONS

1. Préchauffer le four à 400°F (200°C) et préparer une grande plaque de cuisson.
2. Peler et couper les patates douces en morceaux d’environ 2 pouces. Les déposer sur la plaque avec 1 c. à soupe d’huile, du sel, du poivre, 1 c. à thé de poudre d’ail et 1 c. à thé de poudre d’oignon. Bien mélanger pour enrober, puis enfourner. Régler une minuterie à 20 minutes.
3. Pendant ce temps, équeuter les haricots verts et les couper en deux. Retirer la tige du poivron rouge et le couper en fines lanières. Dans un bol moyen, mélanger les haricots et le poivron avec la cuillère d’huile restante, du sel, du poivre et le reste des poudres d’ail et d’oignon.
4. Une fois les 20 minutes écoulées, sortir les patates du four et les mélanger avec une spatule. Les pousser d’un côté de la plaque et ajouter les haricots verts et le poivron de l’autre côté. Remettre au four pour 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
5. Pendant la cuisson, préparer la vinaigrette : dans un mélangeur, combiner le beurre d’arachides, le jus de lime, le Gochujang, le sirop d’érable, la sauce tamari, le sel, le poivre et l’eau. Mélanger à haute vitesse jusqu’à l’obtention d’une texture lisse (environ 30 secondes). La vinaigrette doit être crémeuse, mais assez liquide pour couler facilement d'une cuillère. Ajouter un peu plus d’eau au besoin. Réserver.
6. Assembler la salade : sur un grand plat, déposer le chou émincé avec la moitié de la coriandre et de la ciboulette. Saler, poivrer, puis arroser d’environ la moitié de la vinaigrette. Ajouter les patates douces, les haricots et le poivron par-dessus. Verser le reste de la vinaigrette, garnir du reste des herbes et saupoudrer de graines de sésame. Servir immédiatement!

* Note: si vous préférez un goût plus relevé, n'hésitez pas à augmenter la quantité de Gochujang.