TOFU CROUSTILLANT ET SAUCE CAJOU ÉPICÉE

Ce plat est davantage une inspiration qu’une recette stricte. Tout part de la sauce cajou, sucrée-salée et légèrement épicée, qui accompagne à merveille un bol composé de riz, de tofu grillé et de légumes. Ici, on a choisi des haricots verts et des carottes râpées, mais vous pouvez vraiment y aller avec ce que vous avez sous la main. Même chose pour la protéine : le tofu peut facilement être remplacé par ce que vous avez sous la main. On adore terminer le tout avec une bonne poignée d’herbes fraîches, surtout de la coriandre. La sauce est servie à côté, pour pouvoir tremper chaque bouchée selon l’envie du moment.

Donne 4 portions

INGRÉDIENTS

Pour la sauce de cajou

• 2/3 tasse de Beurre de Cajou Sel de Mer
• 2/3 tasse d’eau
• 2 c. à soupe de sauce soya
• 2 c. à soupe de sirop d’érable
• 2 c. à thé de flocons de piments
• 2 c. à thé d’huile de sésame

Pour le tofu

• 1 bloc de tofu extra ferme de 454 g, essoré et coupé en 16 morceaux
• 1/4 tasse de fécule de maïs
• 2 c. à soupe d’huile neutre, pour la cuisson
• Sel, au goût

Pour servir

• Riz basmati cuit
• Haricots verts cuits à la vapeur
• Carottes râpées
• Coriandre fraîche

INSTRUCTIONS

1. Mettre tous les ingrédients de la sauce dans un pot Mason et mélanger au pied-mélangeur jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et crémeuse. Réserver.
2. Enrober les morceaux de tofu de fécule de maïs.
3. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les morceaux de tofu environ 2 minutes par côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants. La cuisson devrait prendre environ 10 à 12 minutes au total. Retirer du feu et saler au goût.
4. Assembler les bols. Répartir le riz, le tofu grillé, les haricots verts et les carottes râpées dans les assiettes. Garnir de coriandre fraîche.
5. Servir avec la sauce cajou à côté, pour tremper chaque bouchée.

NOTES
La recette donne plus de sauce que nécessaire pour ce repas. L’excédent est délicieux dans des burgers, des bols d’abondance, des salades ou comme sauce pour légumes grillés.