SOUPE AUX TOMATES CRÉMEUSE AU BEURRE DE CAJOU

Une soupe aux tomates rapide à préparer, réconfortante et encore meilleure accompagnée d’un grilled cheese. Le beurre de cajou lui apporte une texture onctueuse et une douceur qui équilibre parfaitement l’acidité des tomates.

INGRÉDIENTS

• ¼ tasse d’huile d’olive, plus pour servir
• 4 gousses d’ail entières, pelées
• 2 conserves de 796 mL de tomates concassées fines (Polpa) (nous utilisons la marque Mutti)
• 4 tasses de bouillon de légumes (nous utilisons 4 c. à thé de Better Than Bouillon aux légumes, diluées dans 4 tasses d’eau)
• 1 c. à thé de sel
• ¼ tasse de Beurre de Cajou Sel de Mer
• 1 c. à soupe de sirop d’érable, ou plus selon l’acidité des tomates
• Poivre du moulin, au goût

INSTRUCTIONS

1. Dans une grande casserole, faire chauffer ¼ tasse d’huile d’olive huile d’olive à feu doux. Lorsqu’elle commence à frémir, ajouter les gousses d’ail entières et les faire dorer pendant 2 à 3 minutes, en surveillant pour éviter qu’elles brûlent.
2. Ajouter les tomates concassées, le bouillon de légumes et le sel. Bien mélanger.
3. Laisser mijoter à feu doux, à découvert, pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
4. Retirer les gousses d’ail de la soupe et les déposer dans un récipient haut, suffisamment grand pour accueillir une généreuse louche de soupe. Ajouter une louche de soupe et réduire le tout en purée à l’aide d’un pied-mélangeur, jusqu’à ce que l’ail soit complètement broyé.
5. Verser le mélange dans la casserole et bien remuer.
6. Toujours à feu doux, incorporer le beurre de cajou et mélanger jusqu’à ce qu’il soit complètement intégré à la soupe. Retirer du feu et passer de nouveau le pied-mélangeur directement dans la casserole, pour une texture plus lisse.
7. Ajouter le sirop d’érable et poivrer généreusement. Goûter et ajuster la quantité de sirop d’érable selon l’acidité des tomates.
8. Répartir la soupe dans des bols et servir bien chaud, avec un filet d’huile d’olive et plus de poivre fraîchement moulu. Idéalement, accompagner d’un grilled cheese.