TREMPETTE AU FROMAGE COTTAGE ET BEURRE DE CAJOU & ÉCRASÉ D’OLIVES AUX PEPPERONCINI

Cette recette ultra simple peut se servir de deux façons.

La première, en toast : on huile généreusement du pain et on le fait griller dans une poêle, puis on le garnit de la trempette au fromage cottage et beurre de cajou, d’olives écrasées, de pepperoncini et d’herbes fraîches. Un lunch facile et délicieux. 

La deuxième, en trempette à partager : on verse la trempette dans une assiette creuse, on ajoute toutes les garnitures et on dépose le tout au centre de la table avec des crudités, des chips ou du pain naan. 

Peu importe la version choisie, on vous suggère d’ajouter les garnitures seulement au moment de servir, et au fur et à mesure des portions. La trempette restera ainsi bien crémeuse et uniforme, et les garnitures fraîches plutôt que de se mélanger complètement à la préparation. 

Comme la recette donne une bonne quantité de trempette, on vous suggère d’en profiter des deux façons : servez-le d’abord en toasts, puis transformez les restes en trempette pour votre prochain apéro. Une seule recette, deux façons de la servir. 

INGRÉDIENTS

Trempette

• 1 tasse de fromage cottage
• ¼ tasse de Beurre de Cajou Sel de Mer
• ¼ tasse d’eau
• 2 c. à soupe de saumure de pepperoncini

Garnitures

• ¼ tasse de pepperoncini hachés
• ½ tasse d’olives Castelvetrano dénoyautées et grossièrement écrasées (environ 12 olives)*
• Un filet d’huile d’olive
• ¼ tasse d’herbes fraîches (un mélange de coriandre et de persil)

Pour servir

• 1 baguette, pour la version toast
• Chips, pain naan grillé et/ou crudités, pour la version trempette

INSTRUCTIONS

Préparer la trempette

1. Mettre le fromage cottage, le Beurre de Cajou Sel de Mer, l’eau et la saumure de pepperoncini dans un contenant haut, comme un pot Mason. À l’aide d’un pied mélangeur, mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et crémeuse. Réserver.

Version toast

1. Couper la baguette en quatre morceaux, puis chaque morceau en deux sur la longueur.
2. Arroser la face coupée de chaque morceau d’un filet d’huile d’olive. Déposer dans une poêle chaude, côté huilé vers le bas, et faire griller jusqu’à ce que le pain soit bien doré.
3. Retirer le pain de la poêle et garnir généreusement chaque morceau de trempette. Ajouter les pepperoncini, les olives écrasées et les herbes fraîches. Terminer avec un filet d’huile d’olive. Pour une toast plus généreuse, ajouter plus de garnitures, au goût.

Version trempette

1. Verser la trempette dans une assiette creuse ou un bol de service.
2. Garnir de pepperoncini, d’olives écrasées et d’herbes fraîches, puis terminer avec un filet d’huile d’olive. Servir avec des chips, du pain naan grillé coupé en triangles, des crudités ou tout autre accompagnement de votre choix.

NOTE
Pour dénoyauter facilement les olives Castelvetrano, déposer une olive sur une planche à découper et l’écraser légèrement avec le plat de la lame d’un couteau de chef, comme on le ferait avec une gousse d’ail. Le noyau se retirera ensuite facilement. Vous pouvez aussi simplement utiliser des olives déjà dénoyautées et les écraser avec la même technique.