SALADE CÉSAR AVEC GARNITURE DE PANKO À L'AIL

Voici notre version de la salade César classique — sans anchois, sans produits laitiers, mais pleine de saveur. Notre Beurre de Cajou Sel de mer est la vedette de cette recette : il apporte toute la douceur et l’onctuosité qu’on aime tant dans une bonne vinaigrette César. Garnie d’un panko croustillant à l’ail, cette salade simple à préparer plaira à tout le monde.

INGREDIÉNTS
Donne 5-6 portions

Vinaigrette César Crémeuse
- ¼ tasse Beurre de Cajou Sel de Mer
- 2 c. à thé de tamari (ou sauce soya)
- 2 c. à thé de moutarde de Dijon
- 2 c. à thé de câpres
- 1 gousse d’ail, pressée ou émincée
- 3 c. à soupe de levure alimentaire
- 2 c. à soupe de jus de citron
- ¼ tasse d’huile d’olive
- Poivre noir du moulin
- ¼ tasse d’eau

Garniture de Panko à l’ail
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail entières, pelées et légèrement écrasées
- ¾ tasse de panko (chapelure style japonais)
- Pincée de sel de mer

Salade
- 1 grand bouquet de kale, sans les tiges, coupé en petits morceaux (environ 5-6 tasses bien tassées)
- 1 grand bouquet de romaine, coupée en petits morceaux (environ 5-6 tasses bien tassées)

INSTRUCTIONS

Préparer la vinaigrette:

1. Dans un pot Mason ou un récipient, mélanger le beurre de cajou, le tamari, la moutarde, les câpres, l’ail, la levure alimentaire, le jus de citron, l’huile d’olive, le poivre et l’eau. Mélanger à l’aide d’un pied mélangeur jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Goûter et ajuster au besoin — plus d’ail ou de citron pour plus de punch, ou une pincée de sel si nécessaire. Si la vinaigrette est trop épaisse, ajouter un peu d’eau et mélanger de nouveau. Elle doit être onctueuse, mais facile à verser.

Préparer le panko croustillant:

1. Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive avec les gousses d’ail écrasées à feu moyen-doux jusqu’à ce que l’ail parfume l’huile. Retirer et jeter les gousses d’ail. Ajouter le panko et bien mélanger pour l’enrober d’huile. Cuire en remuant souvent, jusqu’à ce que le panko soit doré et croustillant, environ 4 minutes. Saler légèrement et laisser refroidir dans un bol.

Assembler la salade:

1. Déposer le kale dans un grand bol à salade. Ajouter une cuillère de vinaigrette et masser les feuilles avec les mains pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent plus tendres. Ajouter la romaine, verser une bonne quantité de vinaigrette, et bien mélanger pour enrober. Garnir avec le panko croustillant à l’ail et servir aussitôt.

Visionner les étapes détaillées ici.