CROSTINI À LA COURGE + SALSA DE POMME GRENADE

Cette recette toute simple est une belle façon de recevoir durant le temps des fêtes. Les crostini sont tartinés d’un savoureux mélange de purée de courge et de Beurre de Cajou Umami Citronné, et garnis d’une salsa de pomme grenade à la menthe. La purée de courge, la salsa de pomme-grenade et la cuisson du pain peuvent tous être préparées la veille. Vous n’aurez qu’à assembler au moment de servir.

INGRÉDIENTS

Donne 20-25 crostini

*Note: Il existe plusieurs façons de faire une purée de courge, mais celle-ci est simple et efficace. Couper une courge musquée en deux sur la longueur et retirer les graines. Placer les moitiés sur une plaque ou un plat de cuisson, côté coupé vers le bas. Cuire au four à 375°F (190°C) pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que la chair soit bien tendre lorsqu’on la pique avec la pointe d’un couteau. (Le temps peut varier selon la taille de la courge et le four, alors surveillez bien.) Laisser tiédir, puis prélever la chair et la réduire en purée avec un presse-purée, un robot culinaire ou un mélangeur.

INSTRUCTIONS

1. Dans un robot culinaire ou un mélangeur, combiner la purée de courge, le Beurre de Cajou Umami Citronné, 4 c. à soupe de lait d’avoine et une pincée de sel de mer.
2. Mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et crémeuse. Ajouter du lait d’avoine, 1 c. à soupe à la fois, jusqu’à ce que la consistance soit bien tartinable. Réserver.
3. Dans un petit bol, mélanger les graines de grenade avec l’huile d’olive, le vinaigre, la menthe ciselée, les flocons de chili (si désiré) et une pincée de sel. Réserver pour laisser les saveurs se développer.
4. Préchauffer le four à 450°F (230°C). Trancher la baguette en rondelles d’environ 0,5 à 1 cm d’épaisseur à l’aide d’un couteau dentelé.
5. Disposer les tranches sur une plaque recouverte de papier parchemin. Badigeonner légèrement d’huile d’olive (environ 2 c. à soupe au total). Cuire au four de 4 à 6 minutes, juste assez pour que les bords dorent légèrement, tout en gardant le centre encore pâle. Sortir du four et laisser refroidir complètement. Astuce : vous pouvez préparer les crostinis à l’avance et les conserver à température ambiante dans un contenant hermétique.
6. Au moment de servir, tartiner chaque crostini de purée de courge. Ajouter une cuillère de salsa de grenade sur le dessus. Arroser d’un filet d’huile d’olive si désiré, et servir sans attendre.