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CARRÉS DE CARAMEL AUX PACANES ET À L'ÉRABLE

Ces carrés sans cuisson sont faciles à réaliser et absolument divins. Ils sont composés d'une base à la farine d’amandes, d’une couche de caramel fondant au beurre de pacanes érable et recouverts d'une garniture croquante au chocolat noir.

INGRÉDIENTS

Donne 12-15 carrés (pour un moule 8x8, doubler les quantités)

Base

- 1 tasse (100 g.) de farine d’amandes
- 1 c. à soupe de sirop d’érable
- 2 c. à thé d’huile de noix de coco fondue
- ½ c. à thé d’extrait de vanille
- ¼ c. à thé de sel de mer

- ½ c. à thé de cannelle moulue (optionnel)

Caramel aux pacanes

- ½ tasse (125 g.) de Beurre de Pacanes Érable
- 2 c. à thé de sirop d’érable

- 1 c. à soupe de lait végétal

Garniture au chocolat

- 65 g. de morceaux de chocolat noir (70%)
- 1 c. à thé d’huile de noix de coco
- Pacanes pour garnir (optionnel)

- Flocons de sel de mer

INSTRUCTIONS 

  1. Tapisser un moule 9x5 de papier parchemin.
  2. Dans un robot culinaire, placer tous les ingrédients de la base : farine d’amandes, sirop d’érable, huile de noix de coco, extrait de vanille, sel et cannelle puis pulser jusqu’à l’obtention d’une pâte humide. La pâte devrait être collante lorsqu’on la presse entre les doigts.
  3. Transférer dans le moule, puis presser au fond pour former une couche uniforme et compacte.
  4. Dans un petit bol, bien mélanger le  Beurre de Pacanes Érable, le sirop d’érable et le lait végétal. Étendre sur la croûte en une couche uniforme. Placer au congélateur le temps de préparer le chocolat.
  5. Faire fondre le chocolat et l’huile de noix de coco dans un bain-marie (ou un petit cul-de-poule placé sur un chaudron d’eau qui mijote), en remuant à l’occasion à l’aide d’un petit fouet. Une fois le chocolat fondu et lisse, retirer du feu.
  6. Sortir le moule du congélateur, puis verser le chocolat en une couche mince sur le caramel aux pacanes, en penchant les côtés du moule pour répartir de façon uniforme. Si désiré, déposer délicatement des pacanes sur le chocolat pour garnir. Placer au frigo pendant 15 minutes, puis saupoudrer le dessus de flocons de sel de mer. Laisser figer au frigo, au moins 2-3 heures.
  7. Retirer du frigo 10-15 minutes avant de couper en carrés. Pour éviter que le chocolat ne craque et que le caramel ne sorte par les côtés, faire des incisions répétées dans le chocolat jusqu’à ce que vous ayez coupé à travers toute la couche de chocolat, puis presser vers le bas en une coupe franche pour couper jusqu’à la base.
  8. Les carrés se conservent dans un contenant hermétique au frigo pendant 1 à 2 semaines. Vous pouvez également les conserver au congélateur si vous les préférez plus durs et croquants.

PRODUIT UTILISÉ DANS CETTE RECETTE

BEURRE DE PACANES ÉRABLE

$15.00
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