TREMPETTE AUX CAROTTES RÔTIES, HARISSA ET ARACHIDES CHIPOTLE
Cette trempette sans légumineuses est une belle alternative au hummus traditionnel. Servez-la avec des craquelins, des morceaux de pita grillé ou des crudités.
INGRÉDIENTS
Donne un peu plus de 2 tasses
- 650 g. de carottes (environ 4-5 grosses carottes)
- 1 + 2 c. à soupe d’huile d’olive, et plus pour garnir
- Sel de mer et poivre noir du moulin
- ¼ tasse (75 g.) de Beurre d'Arachides Érable Chipotle
- 3 c. à soupe de jus de citron, ou plus au goût
- 1 gousse d’ail, pelée et hachée
- ¼ c. à thé de cumin moulu
- ¼ c. à thé de coriandre moulue
- Une pincée de cannelle moulue
- 1-2 c. à thé de harissa (voir note ci-dessous*)
- ¼ tasse de persil frais, sans les tiges, et plus pour garnir
- Optionnel : arachides ou amandes rôties hachées, pour garnir
*Note : La harissa est une purée ou une pâte de piment fort originaire du Moyen-Orient. Il existe plusieurs variétés de harissa du commerce et leur degré de piquant varie grandement. On vous suggère donc de commencer par ½ cuillère à thé et d’en ajouter plus au besoin. Si vous n’avez pas de harissa, remplacez-la par une sauce piquante (comme du sambal oelek ou de la sriracha) ou de la poudre de chili.
INSTRUCTIONS
- Préchauffer le four à 375°F. Tapisser une plaque de papier parchemin ou d’un tapis de silicone.
- Laver les carottes à l’aide d’une brosse, retirer les bouts, puis trancher en rondelles d’environ ¼ de pouce d’épaisseur. Placer sur la plaque, arroser d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, bien assaisonner de sel et de poivre et remuer. Cuire au four jusqu’à ce que les carottes soient dorées et bien tendres lorsqu’on les perce avec la pointe d’un couteau, en remuant une ou deux fois, environ 25 à 35 minutes au total. Retirer du four et laisser refroidir.
- Transférer les carottes rôties dans un robot culinaire (ou un mélangeur pour une texture plus lisse). Ajouter le Beurre d’Arachides Chipotle Érable, le citron, l’ail, le cumin, la coriandre, la cannelle, la harissa (*voir note plus haut : débuter avec ½ c. à thé de harissa et ajouter plus au besoin), le persil et ½ c. à thé de sel. Mélanger pour réduire en purée, puis avec l’appareil toujours en marche, verser les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive restantes et ¼ tasse d’eau froide.
- Goûter et ajuster l’assaisonnement en ajoutant plus de sel, de jus de citron ou de harissa au goût. Ajouter plus d’eau au besoin, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse qui ressemble à celle d’un hummus.
- Transférer dans un bol de service. Arroser d’un filet d’huile d’olive et garnir de plus de persil frais et d’arachides ou d’amandes rôties, si désiré. Servir avec craquelins, pitas grillés, ou crudités de votre choix.
PRODUIT UTILISÉ DANS CETTE RECETTE
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