ROULEAUX DE PRINTEMPS + SAUCE AUX ARACHIDES

Ces rouleaux de printemps sont remplis d’herbes fraîches, de légumes croquants, de mangue sucrée, de vermicelles de riz et servis avec une délicieuse sauce aux arachides. Légers, frais et débordants de saveurs, ils sont tous désignés pour les belles journées de printemps ou d’été.

N’hésitez pas à adapter la garniture avec d’autres ingrédients que vous avez sous la main. Que ce soit du concombre, du chou rouge émincé, des tranches de radis, des feuilles de laitue ou des tranches d’avocat, tous ces choix conviendraient parfaitement. Pour un repas plus protéiné, vous pourriez ajouter des bâtonnets de tofu ou de tempeh grillé ou des edamame. Bien que la sauce aux arachides soit idéale avec les rouleaux, elle serait tout aussi délicieuse avec une variété de plats d’inspiration asiatique. N’hésitez pas à doubler la portion de sauce et à l’utiliser tout au long de la semaine.

INGRÉDIENTS

Donne environ 8-10 rouleaux

Sauce aux arachides

- ½ c. à thé de sambal oelek ou plus au goût (optionnel)

Rouleaux

INSTRUCTIONS

1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce aux arachides. Réserver jusqu’au moment de servir.
2. Placer les juliennes de carottes dans un petit bol, ajouter le sel, le vinaigre de riz et mélanger à la fourchette. Laisser mariner.
3. Dans un bol, recouvrir les vermicelles de riz d’eau bouillante pendant 5 minutes. Égoutter et rincer sous l’eau froide. Réserver.
4. Dans un bol peu profond rempli d’eau chaude, tremper une feuille de riz de 15 à 20 secondes. Retirer de l’eau et déposer sur une surface de travail propre.
5. Disposer des feuilles de menthe, de basilic et de coriandre au centre du rouleau. Ajouter quelques tranches de poivron rouge, de mangue, de carottes marinées, d’oignons verts et de tofu (si utilisé). Ajouter une petite portion de vermicelles de riz, puis garnir d’arachides et de quelques pousses (si désiré). S’assurer de laisser environ un pouce de chaque côté pour replier.
6. Rabattre délicatement les côtés gauche et droit de la feuille de riz sur la garniture, puis replier le bas vers le centre. Rouler fermement pour que le rouleau soit bien serré. Répéter avec les rouleaux restants jusqu’à ce que tous les ingrédients de la garniture soient terminés.
7. Couvrir les rouleaux d’un linge humide pour éviter qu’ils sèchent, jusqu’au moment de servir.
8. Couper les rouleaux en deux si désiré, puis servir avec la sauce au beurre d’arachides.

PRODUIT UTILISÉ DANS CETTE RECETTE

BEURRE D’ARACHIDES SEL DE MER

$10.75