PAIN BRIOCHÉ AU BEURRE D'ARACHIDES ET CHOCOLAT (BABKA)

Le babka est un pain brioché tressé avec une garniture à l’intérieur. Ici, on vous propose une garniture à base de beurre d’arachides et de chocolat. C’est le genre de recette à préparer lors d’un samedi où on a envie de rester en pyjama à écouter des films!

Cette recette a été développée en partenariat avec Dash of Honey.

Portions: 8 (1 babka)
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de repos: 3 heures
Temps de cuisson: 40 minutes

INGRÉDIENTS

Pâte:

- ¾ de tasse de lait (lait de vache ou boisson végétale)
- 1 c. à thé de levure sèche rapide instantanée (4g)
- ¼ de tasse de beurre non-salé, fondu
- 1 oeuf
- ¼ de tasse de sucre blanc
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
- 2 ½ tasses de farine blanche tout usage
- ½ c. à thé de sel

Garniture au beurre d’arachides et chocolat:

- ⅓ de tasse de Beurre d'Arachides Sel de Mer
- ⅔ de tasse de pépites chocolat mi-sucré
- ¼ de tasse de sucre à glacer
- ½ c. à thé d’extrait de vanille

Sirop:

- ¼ de tasse de sucre blanc
- ¼ de tasse d’eau 

INSTRUCTIONS

1. Préparer la pâte. Dans un bol ou un verre, ajouter le lait et placer au micro-ondes pendant 30-45 secondes, jusqu’à ce qu’il soit tiède. Ajouter la levure et fouetter. Réserver pendant 5 minutes.
2. Dans un grand bol, fouetter ensemble le beurre fondu, l’œuf, le sucre blanc et l’extrait de vanille. Ajouter le mélange de lait/levure et bien incorporer.
3. Ajouter ensuite la farine et le sel, mélanger avec une cuillère en bois ou une spatule. Lorsque la pâte commence à prendre forme, pétrir la pâte sur un espace fariné pendant environ 5-10 minutes. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine.
4. Placer la pâte pétrie dans un bol avec un peu d’huile végétale ou de beurre au fond. Couvrir avec un linge et laisser reposer à température ambiante pendant 1h à 1h30, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de grosseur.
5. Préparer la garniture. Dans un petit chaudron à feu doux, faire fondre les pépites de chocolat avec le beurre d’arachides en remuant avec un fouet. Retirer du feu et incorporer le sucre à glacer et l’extrait de vanille. Transférer dans un petit bol et conserver à température pièce jusqu’à l’assemblage du babka.
6. Assembler. Beurrer un moule 9x5 pouces. Réserver.
7. Retirer la pâte du bol et la placer sur un espace de travail fariné. À l’aide d’un rouleau à pâte, étendre la pâte pour obtenir un rectangle de 10-11 pouces par 13-14 pouces.
8. Avec une spatule ou un couteau, étendre la garniture au beurre d’arachides et chocolat uniformément sur la pâte en laissant un léger petit espace tout autour. En commençant par l’extrémité la plus courte (10-11 pouces), replier la pâte sur elle-même le plus serré possible afin de créer un cylindre.
9. À l’aide d’un couteau à pain, couper les extrémités de la pâte. Couper ensuite le cylindre en 2 sur la verticale. Tresser le babka. Avec le côté coupé vers le haut, tournez les deux moitiés l’une autour de l’autre.
10. Placer dans le moule beurré. Couvrir et laisser reposer 1h30.
11. Cuire le babka. Préchauffer le four à 350F et placer la grille au milieu. Cuire au four pendant 35-40 minutes, jusqu’à ce que le babka devienne doré.
12. Pendant ce temps, préparer le sirop en combinant le sucre et l’eau au micro-ondes pendant 30-40 secondes, ou jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
13. Badigeonner le babka avec le sirop à la sortie du four.
14. Laisser refroidir, démouler puis trancher.

PRODUIT UTILISÉ DANS CETTE RECETTE

BEURRE D’ARACHIDES SEL DE MER

$10.75