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CROSTINI À LA COURGE + SALSA DE POMME GRENADE

Cette recette toute simple est une belle façon de recevoir durant le temps des fêtes. Les crostini sont tartinés d’un savoureux mélange de purée de courge et de Beurre de Cajou Umami Citronné, et garnis d’une salsa de pomme grenade à la menthe. La purée de courge, la salsa de pomme-grenade et la cuisson du pain peuvent tous être préparées la veille. Vous n’aurez qu’à assembler au moment de servir.

INGRÉDIENTS

Donne 20-25 crostini

Crostini à la courge

- 1 ½ tasse (350 g.) de purée de courge musquée (*voir note ci-dessous)
- ¼ tasse (75 g.) de Beurre de Cajou Umami Citronné
- 5-6 c. à soupe de lait d’avoine non-sucré (ou lait végétal non-sucré de votre choix)
- ½ c. à thé de sel de mer
- 1 pain baguette (levain, ciabatta, ou autre pain de votre choix)

    Salsa de pomme grenade

    - 1 tasse (135 g.) de graines de pomme-grenade (environ une pomme-grenade de taille moyenne)
    - 2 c. à soupe d’oignon rouge haché très finement
    - 1 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
    - 2 c. à thé de vinaigre de vin rouge
    -¼ tasse de menthe fraîche hachée finement
    - Pincée de flocons de piment chili (optionnel)
    - ¼ c. à thé de sel de mer

      *Note: Il existe plusieurs façons de faire la purée de courge. Notre méthode préférée est toute simple. Tranchez votre courge musquée en deux sur la longueur, retirez les pépins, et placer les deux moitiés côté coupé face vers le bas sur une plaque ou dans un plat allant au four. Cuire à 375°F pendant 30 à 40 minutes (le temps de cuisson variera selon le four et la grosseur de la courge), jusqu'à ce que la chair soit très tendre lorsqu’on la perce avec la pointe d’un couteau. Retirer la chair de la peau, puis utiliser un pile-patates, un robot culinaire ou un mélangeur pour réduire en purée.

      INSTRUCTIONS

      1. Placer la purée de courge, le Beurre de Cajou Umami Citronné, le lait d’avoine (commencer par 4 cuillères à soupe et ajouter au besoin) et le sel dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélanger à haute vitesse. Ajouter une cuillère à soupe de lait à la fois, jusqu’à l’obtention de la texture désirée. On cherche à obtenir une purée lisse qui se tartinera facilement. Réserver.
      2. Dans un bol, combiner les graines de pomme grenade, l’huile d’olive, le vinaigre, la menthe hachée, les flocons de piment (optionnel) et le sel. Réserver.
      3.  Préchauffer le four à 450°F.  À l’aide d’un couteau à pain, trancher le pain sur la diagonale en morceaux d’environ ¼ à ½ pouce d’épaisseur.
      4.  Placer les morceaux de pain en une seule couche sur une plaque à cuisson tapissée d’un tapis de silicone ou de papier parchemin. Badigeonner légèrement le dessus d’huile d’olive (environ 2 cuillères à soupe au total). Cuire au four pendant 4 à 6 minutes. Les crostini sont prêts lorsque les côtés sont dorés mais que le centre est encore pâle. Éviter de trop cuire. Retirer du four et laisser refroidir complètement. Si vous préparez les crostini à l’avance, conserver dans un contenant hermétique à température pièce jusqu’au moment d’assembler.
      5. Au moment de servir, tartiner chaque morceau de crostini de la purée de courge et garnir de salsa de pomme-grenade. Arroser d’un filet d’huile d’olive si désiré et servir.

      PRODUIT UTILISÉ DANS CETTE RECETTE

      BEURRE DE CAJOU UMAMI CITRONNÉ

      $15.00
      Sale

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