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SANDWICHS À LA CRÈME GLACÉE AU CAJOU CAFÉ AVEC BISCUITS AU CHOCOLAT

Cette crème glacée sans produits laitiers à saveur de café et érable nécessite peu d'ingrédients et aucune machine à crème glacée. Vous pouvez la déguster telle quelle, mais elle est encore plus spectaculaire servie entre deux biscuits moelleux au chocolat.

INGRÉDIENTS
Donne 4 sandwichs

Pour la crème glacée

- 1 ¼ tasse de lait d’avoine ou lait de cajou (ou autre lait végétal – voir note*)
- ½ tasse (140 g.) de Beurre de Cajou Éclats de Café

-2 c. à thé de sirop d’érable

Pour les biscuits au chocolat

- 1 ½ tasse (180 g.) de farine d’amandes
- ½ tasse (45 g.) de poudre de cacao tamisée
- ½ c. à thé de bicarbonate de soude
- ¼ c. à thé de sel de mer
- ¼ tasse de sirop d’érable
- 1 c. à soupe d’huile de coco fondue
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
- 1 c. à thé d’extrait de vanille


INSTRUCTIONS

Pour la crème glacée

  1. Au mélangeur, mélanger le lait, le Beurre de Noix de Cajou Éclats de café.
  2. Verser dans un moule à glaçons, puis placer au congélateur jusqu’à ce que les cubes soient complètement fermes, environ 3 heures. Rincer le récipient du mélangeur mais garder à porter de main, vous l’utiliserez un peu plus tard.
  3. Une fois les cubes bien fermes, retirer le moule à glaçons du congélateur, démouler les cubes de crème glacée congelés et placer dans le récipient du mélangeur. Mélanger à basse vitesse jusqu’à l’obtention d’une crème lisse, en vous aidant avec le pilon du mélangeur (ou une spatule). Vous obtiendrez une texture qui ressemble à celle d’une crème glacée molle.
  4. Verser la crème molle dans un plat peu profond et replacer au congélateur pendant environ une heure de plus, ou jusqu’à ce que la crème glacée soit suffisamment dure pour former les sandwichs. 

Pour les biscuits

  1. Préchauffer le four à 350°F et tapisser une plaque à biscuits de papier silicone ou de papier parchemin.
  2. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs : farine d’amandes, poudre de cacao, bicarbonate de soude et sel.
  3. Ajouter le sirop d’érable, l’huile de coco fondue et l’extrait de vanille et bien mélanger. La pâte devrait être collante. Si elle est trop sèche, ajouter une cuillère à thé d’eau ou de lait (ou deux au besoin) jusqu’à ce qu’elle soit collante et qu’il soit facile de former les biscuits.
  4. Former 8 disques de taille égale et placer sur la plaque tapissée de papier parchemin. Aplatir avec les mains pour former des biscuits plats. Ils ne gonfleront que très légèrement au four.
  5. Cuire pendant 8 à 10 minutes. Retirer du four et laisser refroidir complètement sur une grille de refroidissement. Les biscuits seront encore un peu mous à la sortie du four, c'est normal. Ils continueront à durcir légèrement en refroidissant. Ne pas trop cuire.

Assembler

  1. Retirer la crème glacée du congélateur. Passer votre cuillère à crème glacée sous l’eau chaude avant de former les boules.
  2. Placer une boule de crème glacée sur un biscuit, plus refermer avec un autre biscuit. Presser légèrement pour aplatir. Servir immédiatement, ou placer les sandwichs dans un contenant hermétique et replacer au congélateur jusqu’au moment de servir.

PRODUIT UTILISÉ DANS CETTE RECETTE

BEURRE DE CAJOU ÉCLATS DE CAFÉ

$15.00
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