PÂTES CACIO E PEPE VÉGANES

Ce plat savoureux se prépare en moins de 15 minutes et ne nécessite que 5 ingrédients. Notre version des pâtes classiques Cacio e Pepe est entièrement végétale et faite avec notre Beurre de Cajou Sel de Mer qui sert de base à cette sauce onctueuse.

INGRÉDIENTS

- 454 g de spaghettis (ou autres pâtes de votre choix)
- 1 c. à soupe (8 g) de grains de poivre noir entiers
- 1/4 de tasse (50 g) d'huile d'olive
- 1/4 de tasse (75 g) de Beurre de Cajou Sel de Mer
- 1/4 de tasse (25 g) de levure alimentaire
- 2 cuillères à soupe (40 g) de miso blanc
- Sel de mer, au goût
- 1 trait de jus de citron, au goût

INSTRUCTIONS

1. Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajouter les pâtes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tout juste al dente (ne les faites pas trop cuire, elles continueront à cuire légèrement avec la sauce). Réserver environ 2 tasses de l'eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter.
2. Écraser les grains de poivre dans un mortier et pilon ou dans un moulin à épices. Réserver environ ½ cuillère à thé du poivre fraîchement moulu et ajouter le reste dans une petite poêle avec l'huile d'olive. Faites chauffer l'huile jusqu'à ce que les grains de poivre dégagent leur arôme, environ 2 à 3 minutes. Retirer du feu.
3. Ajouter le Beurre de Cajou Sel de Mer, la levure alimentaire, le miso et l’huile d’olive au poivre dans un bol résistant à la chaleur ou une grande tasse à mesurer en verre, puis bien mélanger. Ajouter une louche d'eau des pâtes au mélange de beurre de cajou et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Assurez-vous qu'il ne reste pas de morceaux de miso - vous pouvez presser les parois du bol avec une spatule pour bien éliminer les grumeaux.
4. Remettre les pâtes cuites dans la casserole avec la sauce et mettre sur feu doux. Ajouter plus d'eau des pâtes, une cuillerée à la fois, pour éclaircir la sauce, et continuer à remuer pour émulsionner. Ajoutez plus d’eau de pâtes au besoin jusqu'à ce que la sauce soit brillante et atteigne la consistance souhaitée. Elle devrait être lisse et crémeuse.
5. Goûter et ajuster l’assaisonnement en ajoutant un peu de sel et un filet de jus de citron, au goût.
6. Répartir les pâtes dans des bols et garnir de poivre noir.

PRODUIT UTILISÉ DANS CETTE RECETTE

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