SANDWICH À LA SALADE DE POIS CHICHES ÉCRASÉS

Pour ce sandwich à l’écrasé de pois chiches, nous avons remplacé la mayonnaise par une sauce à base de Beurre de Cajou. Garni de céleri croquant, d’oignons verts, de cornichons, de câpres salées et d’herbes fraîches, ce sandwich rempli de saveurs est idéal pour le lunch!

INGRÉDIENTS
Donne 2-4 portions

Pour la sauce au Beurre de Cajou style "mayo"
- 3 c. à soupe (55 g) de Beurre Cajou Sel de Mer
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à thé de vinaigre de cidre de pomme
- 1 c. à thé de moutarde de Dijon
- ¼ c. à thé de sel de mer
- ¼ c. à thé de poudre d'ail
- 3 c. à soupe d'eau

Pour le sandwich à la salade de pois chiches écrasés
- 1 boîte de pois chiches (540 ml), égouttés et rincés
- 3 c. à soupe de céleri coupé en dés
- 2 c. à soupe d'oignons verts finement tranchés
- 2 c. à soupe de cornichons finement coupés en dés
- 1 c. à soupe de relish
- 1 c. à thé de câpres finement hachées
- Quelques gouttes de sriracha, ou piments forts, au goût
- 2 c. à soupe d'herbes fraîches hachées (comme le persil et/ou l'aneth)
- Pain de votre choix
- Pour servir: Laitue et tranches de concombre (optionnel)

INSTRUCTIONS

1. Placer tous les ingrédients pour la sauce au beurre de cajou dans un petit mélangeur (ou utiliser un pied mélangeur) et mélanger jusqu'à l’obtention d’une texture lisse et crémeuse.
2. Dans un grand bol, écraser les pois chiches à l’aide d’un pile-patate ou d’une fourchette jusqu'à ce qu'ils soient écrasés à environ 80%. Conserver quelques pois chiches entiers pour la texture.
3. Ajouter le céleri, les oignons verts, les cornichons, la relish, les câpres et mélanger.
4. Verser environ ¼ tasse de la sauce au beurre de cajou sur le mélange de pois chiches, et ajouter de la sriracha (ou des piments forts) au goût. Assaisonner généreusement de poivre noir. Bien remuer jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Ajouter plus de sauce au besoin pour une salade plus crémeuse.
5. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire en ajoutant plus de sel. Ajouter les herbes fraîches et mélanger à nouveau.
6. Griller le pain si désiré. Assembler le sandwich avec le mélange de pois chiches, de la laitue et des tranches de concombre.

PRODUIT UTILISÉ DANS CETTE RECETTE

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