SALADE CÉSAR AVEC GARNITURE DE PANKO À L'AIL
Voici notre adaptation de la Salade César classique, mais sans anchois ni produits laitiers. Le Beurre de Cajou Sel de Mer est l’ingrédient vedette qui crée l’onctuosité et la texture parfaitement crémeuse de cette vinaigrette.
Servie avec une garniture croustillante de panko à l’ail, cette salade César facile à réaliser est absolument savoureuse.
INGREDIÉNTS
Donne 5-6 portions
Vinaigrette César Crémeuse
- ¼ tasse Beurre de Cajou Sel de Mer
- 2 c. à thé de tamari (ou sauce soya)
- 2 c. à thé de moutarde de Dijon
- 2 c. à thé de câpres
- 1-2 gousses d’ail, pressées ou émincées
- 3 c. à soupe de levure alimentaire
- 2 c. à soupe de jus de citron
- ¼ tasse d’huile d’olive
- Poivre noir du moulin
- ¼ tasse d’eau
Garniture de Panko à l’ail
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail entières, pelées et légèrement écrasées
- ¾ tasse de panko (chapelure style japonais)
- Pincée de sel de mer
Salade
- 1 grand bouquet de kale, sans les tiges, coupé en petits morceaux (environ 5-6 tasses bien tassées)
- 1 grand bouquet de romaine, coupée en petits morceaux (environ 5-6 tasses bien tassées)
INSTRUCTIONS
Pour la Vinaigrette César Crémeuse:
- Combiner tous les ingrédients pour la vinaigrette dans un pot style Mason: beurre de cajou, tamari, moutarde de Dijon, câpres, ail, levure alimentaire, jus de citron, huile d’olive, quelques tours de poivre du moulin, et eau. Mélanger à l’aide d’un pied mélangeur jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et crémeuse.
- Goûter et ajouter plus d’ail ou de jus de citron au goût, ou une pincée de sel au besoin. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu plus d’eau et mélanger à nouveau. La texture devrait être crémeuse mais facile à verser.
Garniture de Panko à l’ail:
- Dans une poêle à feu doux-moyen, ajouter les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et les 2 gousses d’ail encore entières. Chauffer l’huile jusqu’à ce que l’ail dégage son odeur. Retirer l’ail, puis ajouter le panko et remuer afin de bien le recouvrir d’huile. Cuire en remuant fréquemment jusqu’à ce que le panko soit bien doré, environ 4 minutes. Assaisonner de sel. Transférer dans un bol et laisser refroidir.
Pour assembler la salade:
- Placer les feuilles de kale émincées dans un grand bol à salade, puis ajouter une petite portion de vinaigrette césar. À l’aide de vos mains, masser les feuilles de kale jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres, environ 2-3 minutes. Ajouter la laitue romaine. Verser une bonne quantité de vinaigrette César et bien mélanger pour recouvrir. Garnir la salade d’une généreuse portion de panko à l’ail, puis servir.
Visionner les étapes détaillées ici.
PRODUIT UTILISÉ DANS CETTE RECETTE
BEURRE DE CAJOU SEL DE MER