PAIN AUX CAROTTES ET BEURRE D’AMANDES SEL DE MER
Voici une version ultra moelleuse du classique gâteau aux carottes, rehaussée d’une touche de beurre d’amandes salé pour encore plus de richesse et de profondeur. Développée en collaboration avec Catherine St-Laurent pour Pâques (mais soyons honnête… on aura envie de la refaire tout au long de l’année!), cette recette se déguste avec ou sans glaçage — même si, entre nous, le glaçage vaut vraiment le détour.
Pour le pain
- 3 œufs, battus
- 1 tasse de sucre granulé
- ½ tasse d’huile végétale
- 2 c. à soupe d’huile de noisette
- ⅓ tasse de Beurre d’Amandes Sel de Mer
- ¼ c. à thé d’extrait d’amande
- 1 tasse de farine tout usage
- ½ tasse de farine d’amande
- 2 c. à thé de poudre à pâte
- ¼ c. à thé de sel casher
- 2 à 3 carottes, râpées
Pour le glaçage
- 250 g de fromage à la crème, à température ambiante
- ½ tasse de beurre non salé, à température ambiante
- 1 tasse de sucre à glacer
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
- 2 c. à soupe de Beurre d’Amandes Sel de Mer
- Fleurs de tagète (facultatif, pour la décoration)
INSTRUCTIONS
Préparation du pain
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F) et graisser un moule à pain ou le tapisser de papier parchemin.
- Dans un grand bol, mélanger les œufs battus, le sucre granulé, l’huile végétale, l’huile de noisette, le beurre d’amandes et l’extrait d’amande jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Dans un autre bol, combiner les farines, la poudre à pâte et le sel.
- Incorporer le mélange sec au mélange humide et bien mélanger.
- Ajouter les carottes râpées et mélanger jusqu’à ce qu’elles soient bien incorporées.
- Verser la préparation dans le moule.
- Cuire au four pendant environ 55 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laisser refroidir dans le moule pendant quelques minutes avant de démouler.
Préparation du glaçage
- Dans le bol du batteur sur socle, battre le fromage à la crème, le beurre non salé et l’extrait de vanille à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et lisse, environ 2 à 3 minutes.
- Ajouter progressivement le sucre à glacer en continuant à battre jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
- Incorporer le beurre d’amandes et continuer à battre jusqu’à ce que tout soit bien combiné.
Assemblage
- Une fois le pain refroidi, étaler le glaçage sur le dessus et décorer avec des fleurs de tagète.
PRODUIT UTILISÉ DANS CETTE RECETTE
BEURRE D’AMANDES SEL DE MER